こだわりのコーヒー

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こだわりのコーヒー

エイジングコーヒー（エージングコーヒー）とは、2年間乾燥させたオールドビーンズを使用したコーヒーです。

しっかりじっくり乾燥させているので深煎りの焙煎が可能です。そのため、コーヒーのコクがよく抽出され奥深いコクと上品な苦味が味わえます。また、カフェヴァンサンヌ・ドゥではブレンドにより味だけでなく香りから楽しめる本格コーヒーをご提供しています。

ドリップにはペーパーではなく“ネル”（布）を使用することによって、あくやざつみを取り除いてくれます。そうすることにより、コーヒー本来の味と香りが伝わってきます。
ペーパードリップと比べネルドリップの方がコーヒーのコクを引き出しやすく深みのある味わいになります。
ただ、ネルドリップはご家庭では扱いにくいのでコーヒー専門店ならではのこだわりのコーヒーに。

ドリップ方法

ドリップ方法は毎回全く同じではありません。
その日の湿度や温度、コーヒー豆の挽き方、粗さなど様々な環境に合わせて微妙に調整していきます。
ポイントはお湯を入れたときの雰囲気です。
豆の膨らみ方や泡の立ち方の違いを見極めて、毎回同じ味にな
るようにしていきます。